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[厨艺技巧]

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卤香牛肉冻 | 超级开胃的夏日凉菜,有了这一盘,我能多吃好几碗饭 | 详细图文+视频

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卤香牛肉冻 | 超级开胃的夏日凉菜,有了这一盘,我能多吃好几碗饭 | 详细图文+视频
材料列表:
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开始之前先磨刀,不然牛筋真的很难切:
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除了依照上面给出的量来做以外,还可以依照你自己的容器来,就是用你最后当成模具的容器来装一半牛肉、一半牛筋。然后牛肉切成中等大小的块,牛筋尽量切小,这样方便把胶质炖出来:
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先来把牛筋和牛肉焯水
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准备15g速溶卤料粉:
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锅里加入500g水(或是按照你用的容器),拍几块姜,加入卤料粉:
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放牛筋,炖3~5小时:
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炖好之后是这样:
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再加入牛肉,炖半个小时:
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然后倒回容器,冷藏隔夜:
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第二天,去掉上面的油(用小勺或是一点点温水),然后切成方形的长条:
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把长条切成1厘米左右的片:
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再来一个蘸料:
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完成开吃~
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