Chinese In North America(北美华人e网)

注册
发新话题 回复该主题

[厨艺技巧]

1#

鸡蛋羹细腻滑嫩的做法

【kathy’s凡人趣日】做鸡蛋羹关键步骤是:
1. 温开水在45-50度
2. 加水量是蛋液的两倍
3. 锅中水马上要开时把蛋液放上蒸架,
4. 锅盖一定要留缝,不要盖严实了
5. 开中小火蒸13-15分钟(根据蛋的数量)关火
  关火后再等2-3分钟
这样蒸出来的鸡蛋羹没有蜂窝眼,口感细腻滑爽
转发
TOP
0
0
2#

用小高姐的方法吧,我蒸出了人生中最完美的鸡蛋羹
TOP
0
0
3#

关键中的关键就是用热水打发蛋液,这个50-60摄氏度都适用的,其它的以前的贴子也讨论过

http://forums.huaren.us/archiver/showtopic.aspx?topicid=2291991

水的重量可以是鸡蛋的2-3倍
TOP
0
0
4#

收藏了谢谢分享
TOP
0
0
5#

mark steam egg, thx for sharing
TOP
0
0
发新话题 回复该主题