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发两个最近做的吃的:阿胶糕,萝卜糕

天气转凉可以进补了。对女人来说阿胶糕应该是最好的了。



用料:阿胶250g,黄酒500g,冰糖250个,烤熟的核桃300g,去核后的红枣300g,桂圆100g,枸杞125g,炒熟的黑芝麻400g
做了28*28的烤盘满满一盘,切好后大概400片,一天吃两片。阿胶糕属于比较补的,不能一次吃太多(虽然真的很想多吃)。
做法:
1,阿胶砸成小块用grinder 打粉,用黄酒泡24-48小时,记得一定一定在浸泡5-6小时后搅拌一下,不然最后阿胶会全部沉底粘在一起;
2,冰糖也用grinder打成粉;
3,泡制好的阿胶加入冰糖粉开小火慢慢熬,需要不停地搅拌,熬至锅铲提起来液体滑下时会形成膜状时就可以了,专业术语叫做挂旗;
4,熬制的时候,其他的材料放在烤箱中保温,这样可以避免下一步温度突然下降造成无法翻拌;
5,倒入除黑芝麻以外的所有材料,翻拌均匀;这时候需要关火;
7,倒入一半的黑芝麻,拌匀后再倒入另一半,拌匀;

6,倒入抹了油或者垫了油纸的模具中,用手或者擀面杖压紧压实;
8,放入冰箱保存24小时,取出切片。

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    最后编辑戈壁百合 最后编辑于 2018-10-29 16:36:24
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    冬吃萝卜夏吃姜,现在正好是萝卜收获的季节。萝卜糕简单容易,但不失美味。


    用料:大白萝卜一根,广味香肠一根,干贝一把,香菇5多,中等大小的洋葱半个,蒜5-6瓣,粘米粉300g,澄粉50g(可选)
    1,萝卜搽丝后用盐腌渍,干贝清洗干净用水浸泡,香菇洗净后用温水浸泡;
    2,香肠切成小颗粒,泡发后的香菇切成小颗粒,泡软后的干贝搓成丝,(泡干贝的水留着)洋葱切成小颗粒,蒜切碎;
    3,萝卜挤干水分,水不要倒掉,和泡干贝的水混合一起,把粘米粉和澄粉倒入水中,搅拌成糊状;
    4,开火,锅中倒少许油,下洋葱和蒜末炒出香味,放香肠粒、干贝丝、香菇粒,炒3-5分钟至香肠变色;
    5,倒入萝卜丝,继续翻炒,直到开始萝卜丝变成透明状,倒入搅拌好的米粉糊,关火拌匀;
    6,倒入抹了油的模具,蒸50分钟。
    7,晾凉后切块,可以直接吃,也可以用少许油煎一下更香。
    最后编辑戈壁百合 最后编辑于 2018-10-29 16:03:43
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    天气转凉可以进补了。对女人来说阿胶糕应该是最好的了。



    用料:阿胶250g,黄酒500g,冰糖250个,核桃300g,去核后的红枣300g,桂圆100g,枸杞125g,黑芝麻400g
    做了28*28的烤盘满满一盘,切好后大概400片,一天吃两片。



    戈壁百合 发表于 10/29/2018 3:35:30 PM

    太赞啦!, 我也有阿胶, 但不知怎么做。请分享一下配方。谢谢!
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    太赞啦!, 我也有阿胶, 但不知怎么做。请分享一下配方。谢谢!


    XPAC 发表于 10/29/2018 4:03:47 PM


    做法已经补上了。其实挺简单的,就是熬的时候需要守着搅拌,免得糊了。
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    萝卜糕老是做不好 不是太干 就是太稀
    I wish everything were as easy as getting fat
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    萝卜糕老是做不好 不是太干 就是太稀
    kammy 发表于 10/29/2018 4:29:15 PM


    主要是浆粉的干稀决定的,我的萝卜是自己种,直接从地里拔出来,水分很多,泡干贝我用的吃饭的小碗,8分满的水,所以调米粉我就只用了萝卜水和泡干贝的水就够了。
    调好后的状态比pancake的面糊稍微稠一些。
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    回复 4楼戈壁百合的帖子

    Thank you very much !!!
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    阿胶糕做得真好。谢谢分享。
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    多谢 萝卜糕的方子 看着真好吃
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    真棒!钦佩能做这么耗时耗力的东西,更钦佩能一天只吃两片的自制力。
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