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[西式糕点]

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瑞秋美食【仅用三种原料,制作(软萌肉垫)棉花糖】无需温度计、蛋白、玉米糖浆!






用简单的原料做了个软萌的棉花糖,关键是做法也很简单,无需蛋白、无需水饴(玉米糖浆)、无需温度计等这些看着技术含量比较高的元素,就可以做出口感轻盈、手感柔糯的棉花糖。







等你做完,拿到成品,你会忍不住地想要,捏一捏。




如果你不想做肉垫,普通块状棉花糖的手作过程,总共15分钟左右,而且,严格称重,包你成功!





瑞秋注:

1、如用明胶片制作,用量和明胶粉一样,先用冰水泡软,在第4步糖浆煮开后,直接放入,搅拌,再次煮沸,随后打发即可;(我没有用明胶片做过,这一点供参考)

2、玉米淀粉可以用平底锅,低温炒一下,至熟,一定要低温,温度过高,会让淀粉变黄;

3、糖浆打发后的粘稠度影响着棉花糖最终的口感,打发时间短、糖糊稀,口感松软;反之,口感Q弹;

4、如果你只想做普通块状的棉花糖,你只需要一个方形容器,铺上烘培纸,撒上熟玉米淀粉或糖粉,倒入打发好的白色糖浆糊,再撒一层粉,放冰箱冷藏1小时后,取出,切块,将块状棉花糖在粉里滚一下,即可食用,或装盒冷藏保存。




最后编辑Magic瑞秋 最后编辑于 2018-08-08 15:17:50
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太可爱了 马克下

---发自Huaren 官方 iOS APP

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谢谢分享!
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太可爱了 马克下+1
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可爱,我是学不会的
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太可爱了,mark下
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