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发个圣诞夜成功到一塌糊涂的无烟熏鸭 更新元旦夜进阶脆皮烤鸭


外酥里嫩,太棒了。用的文学城的方子 http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html
很多人最后失败,因为油太多滴下来淹没了熏料。我的秘诀就是用锡箔纸折几个接油的小碟子 放在烤架下面,把熏料方烤盘边上。 今天熏料全都黑了,结成硬块,很成功。
update: 更新tips
3个小支架刚好放一只鸭子,每个支架下面放碟子接鸭子滴下来的油,同时碟子四周、烤盘中央地区放大量面粉吸鸭子的油, 烤盘外围放其他熏料。今天鸭身里塞了干瘪掉的苹果,然后最后20分钟拆了锡箔纸,枫糖加水做了脆皮水,刷到鸭身上。大家一致反映太好吃了。熏料的茶叶可以用最便宜的茶叶,我用的孕吐期剩的孕吐茶,有很奇妙的薄荷味儿。







最后编辑rice1989 最后编辑于 2016-12-31 22:13:33
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馋死我了,多谢分享
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Mark 谢谢LZ
“把熏料放烤盘边上” 是什么意思?有图吗?
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赞 熏得很好
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mark mark
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看起来很诱人啊
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tip看明白了,下次试试
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I failed :-(
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马克
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你如果用上AMAZON烤鸭架子,就更成功了。那样油全滴下了。我用的是YOUTUBE烤鸭方子,为了鸭子鼓起来,里面塞了一个橙子,下次你一定要试。
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